Kühlen statt Schwitzen: Richtige Ernährung für heiße Sommertage

Steigen die Temperaturen, haben die meisten weniger Appetit. Das liegt daran, dass der Organismus insgesamt weniger Energie benötigt, um die Körpertemperatur aufrechtzuerhalten. Wir brauchen weniger Kalorien und essen automatisch leichter. Intuitiv machen wir bei Hitze also vieles richtig.

Eine ausreichende Flüssigkeitszufuhr ist entscheidend, wenn die Temperaturen klettern. "Erwachsene brauchen mindestens zweieinhalb bis drei Liter am Tag, bei starkem Schwitzen auch deutlich mehr", so Ernährungsberaterin Brigitte Bäuerlein. Und: Man solle nicht warten, bis man Durst hat, stattdessen besser regelmäßig kleine Mengen trinken: "Zu viel auf einmal belastet den Kreislauf und den Magen, kleinere Portionen werden besser aufgenommen."

Dabei dürfen die Getränke auf keinen Fall zu kalt sein, denn das verengt die Blutgefäße im Magen, was wiederum die Flüssigkeitsaufnahme verlangsamen kann. Was das Schwitzen angeht, sind eiskalte Getränke sogar kontraproduktiv, wie Ökotrophologin Bäuerlein betont:

Daher kühlt zwar ein Eis Mund und Hals, langfristig sorgt es aber eher für ein Hitzegefühl. Durch die Verengung der Gefäße versucht der Körper, das Wärmegefühl zu erhalten.

Es gibt Lebensmittel, die von innen kühlen. Dazu zählen vor allem Kräuter wie Minze, Basilikum, Salbei oder Koriander. Sie enthalten bestimmte ätherische Öle und sekundäre Pflanzenstoffe, die eine kühlende Wirkung auf unseren Organismus haben. "Diese Substanzen können die Körpertemperatur senken, indem sie die Durchblutung fördern und die Poren öffnen, wodurch der Schweiß besser verdunsten kann", erklärt Brigitte Bäuerlein. Zudem hätten viele dieser Kräuter entzündungshemmende und beruhigende Eigenschaften, die den kühlenden Effekt von innen zusätzlich verstärkten, so die Ernährungsexpertin weiter.

Auch fermentierte Produkte wie Kefir, Joghurt oder Kombucha haben einen kühlenden Effekt. "Ihr Nutzen ergibt sich aus einer Kombination aus Verdauungsunterstützung, Mineralstoffversorgung, Flüssigkeitshaushalt und kühlender Wirkung auf das innere Milieu", erklärt Brigitte Bäuerlein.

Chili und andere scharfe Lebensmittel werden allgemein mit Hitze assoziiert, schließlich kommt man bei richtig scharfem Essen ins Schwitzen. "Chili erzeugt einen Hitzeimpuls, weil Schleimhautrezeptoren gereizt werden. Das Gehirn 'denkt', es sei heiß und reagiert mit Schweißproduktion", beschreibt Ernährungsexpertin Bäuerlein diesen Effekt. Schwitzen habe eine kühlende Wirkung, da die Verdunstungskälte auf der Haut dadurch ansteige. So tragen Chilis letztlich zur Abkühlung bei.

Auch wenn allgemein empfohlen wird, maximal drei Mahlzeiten am Tag zu sich zu nehmen und auf Snacks zu verzichten, gelten bei starker Hitze andere Regeln. Dann ist es sinnvoll, häufiger und dafür kleinere Portionen zu essen.

Dies könne zu Kreislaufkonflikten führen, so Bäuerlein weiter. Lebensmittel, die sehr fett- oder proteinreich sind, haben bei Hitze ebenfalls einen ungünstigen Effekt. Denn der Körper muss mehr Energie aufwenden, um sie zu verdauen und zu verstoffwechseln, was wiederum zu einem Anstieg der Körpertemperatur führt. Deshalb sind bei besonders großer Hitze kleine wasserreiche, fett- und proteinmoderate Nahrungsmengen vorteilhafter.