von Sven Markmann
Pulver aus Ube wird als neues Superfood gehandelt: Die Knolle aus Südostasien gilt als gesund und nährstoffreich. Was der lila Hingucker im Dessert oder Milchkaffee wirklich kann.
Ube Latte selbst gemacht - eine Familie macht den Check: Wie kommt des Pulver geschmacklich an und ist es seinen Preis wert?
29.10.2026 | 5:02 minDie knallig lilafarbene Yamsknolle Ube ist der neue Superfood-Trend. Lila Milchschaum, lila Eis, lila Kuchen - in den sozialen Medien ist die violette Knolle kaum zu übersehen. Ernährungswissenschaftlerin Lisa Scholz von der Verbraucherzentrale Hessen weiß, ob hinter dem Hype um Ube mehr steckt.
Ube ist eine violette Yamsknolle und stammt aus Südostasien. Sie ist nährstoffreich und ernährungsphysiologisch durchaus interessant: Sie liefert Ballaststoffe, Kalium, Vitamin C und reichlich Anthocyane - jene Pflanzenfarbstoffe, die auch in Heidelbeeren oder Rotkohl stecken und für das kräftige Lila sorgen. Diesen Anthocyanen werden positive Wirkungen nachgesagt. Unsicher ist bislang, ob sie Entzündungen hemmen und möglicherweise das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen senken könnten.
Ube-Knollen dürfen nur gekocht oder verarbeitet verzehrt werden, da sie roh giftig sind.
"Flüssiger Salat" ist ein Rohkost-Saft, der schnell konsumierbare Vitamine und Ballaststoffe liefern soll. Ist dieser Saft nur ein teurer Trend oder unterstützt er eine gesündere Ernährung?
26.10.2026 | 4:09 minAuf den Philippinen wird Ube seit Jahrhunderten angebaut und ist fester Bestandteil der Küche - süß wie herzhaft. Bei uns ist sie aber kaum frisch zu bekommen und in der Regel nur als verarbeitetes, ungiftiges Pulver erhältlich. Allerdings geht bei der Herstellung des Ube-Pulvers ein Teil der wertvollen Inhaltsstoffe verloren, erklärt Verbraucherschützerin Scholz. Was im Handel erhältlich ist, enthält also weniger von den gesunden Pflanzenstoffen als die frische Knolle.
Scholz verweist zudem auf die geringen Mengen, die von dem Pulver am Ende im Glas landen, beispielsweise ein kleiner Teelöffel bei der Zubereitung eines Ube Latte.
Viel entscheidender für den gesundheitlichen Wert ist, welche Zutaten sonst noch verwendet werden.
Lisa Scholz, Ernährungswissenschaftlerin, Verbraucherzentrale Hessen
Und das ist oft eine Menge Zucker: Ein einziger Ube Latte kann mehr als 30 Gramm zugesetzten Zucker enthalten. Schon damit ist der Richtwert von höchstens 50 Gramm am Tag für einen gesunden Erwachsenen mehr als zur Hälfte ausgeschöpft.
Ab Juli 2027 soll die Zuckersteuer in Kraft treten. Ein Ziel unter vielen: Für einen bewussteren Zuckerkonsum sorgen. Welche Altersgruppe laut Krankenkassen besonders gefährdet ist.
21.10.2026 | 0:54 minEgal ob Eis, Kuchen oder Shake - wer eine lilafarbene Süßspeise will, bekommt einen ähnlichen Farbeffekt auch mit Heidelbeeren hin, wenn auch nicht ganz so knallig. Für den Ube Latte mit violetter Farbe gibt es dagegen kaum eine Alternative: Das Pulver wird mit dem Milchschaum vermischt und harmoniert geschmacklich mit dem Kaffee. Denn pur ist der Geschmack der Ube-Knolle mild-süßlich und leicht nussig, mit Noten von Vanille und Kokos.
Eine 100-Gramm-Packung Ube-Pulver kostet schnell 15 Euro, das sind 150 Euro pro Kilogramm. Hinzu kommt, dass die Knolle nicht bei uns wächst, sondern in tropischen Regionen - neben den Philippinen inzwischen auch verstärkt in Vietnam und China. Verbraucherschützerin Scholz gibt zu bedenken: Wo die Knolle über Jahrhunderte ein wichtiges Grundnahrungsmittel war, kann die stark gestiegene Nachfrage aus dem Westen den Druck auf Anbau und Preise erhöhen.
Auch Macha wird auf Social Media gehypt. Doch die hohe Nachfrage sorgt für steigende Preise, Lieferengpässe und Fake-Produkte.
13.09.2026 | 43:43 minVerbraucherschützerin Lisa Scholz rät allen, die sich für das Pulver interessieren, beim Kauf gut aufzupassen. Denn wer Ube kauft, bekommt nicht immer reines Ube.
Manche Pulver enthalten weitere Zutaten, zum Beispiel lila Süßkartoffel, die auch diese Farbe liefert, oder zusätzlich Zucker.
Lisa Scholz, Ernährungswissenschaftlerin, Verbraucherzentrale Hessen
Wer online nach Ube-Pulver sucht, bekommt mitunter auch Taro- oder lila Süßkartoffel-Pulver angeboten. Die sehen fast identisch aus, sind aber verschiedene Pflanzen.
Die Ube-Knolle ist ein wertvolles Lebensmittel - im Latte aus Ube-Pulver kommt davon aber wenig an. Als natürlicher Farbgeber im Kaffee ist Ube eine hübsche Sache - gesünder macht das Pulver das Getränk aber nicht wirklich.