Wildkraut Giersch

Ursprünglich wächst Giersch an Wegesrändern, in Gebüschen oder Laubwäldern, also überall dort, wo es schattig und feucht ist. Zudem präferiert Giersch einen stickstoffreichen Boden, den man vor allem in Gärten vorfindet.

Der Giersch hat viele Mineralstoffe, darunter Kalium, Calcium, Eisen und Magnesium, so Bloggerin Jeannette Cwienk. Zudem enthält er Vitamin A in Form von Beta-Carotin.

Pro 100 g enthält Giersch:
150-200 mg Vitamin C
5 g Carotin
130 mg Calcium
35 mg Magnesium
3 mg Eisen

Der Tagesbedarf an Vitamin C liegt beispielsweise bei 150 Gramm. „Das sind vier Zitronen oder eben 80 bis 100 Gramm Giersch“, erklärt Kräuter-Expertin Jeannette Cwienk.

Alle Teile des Gierschs sind essbar: Blätter, Stängel und sogar die weißen Blüten, die sich Mitte bis Ende Mai öffnen.
„Wenn man ihn roh verzehrt, nimmt man am besten die kleinen Blättchen. Sie sind besonders weich und zart“, so Jeannette Cwienk. In roher Form enthält er zudem besonders viel Vitamin C.
Giersch eignet sich auch als Zutat im Smoothie. Hierfür können zusätzlich die etwas älteren, festeren Blätter verwendet werden.
Die Blätter können ebenfalls getrocknet und als Tee aufgekocht werden. Giersch gilt als krampflösend und entzündungshemmend und ist basisch. Seine entsäuernden und harntreibenden Eigenschaften kommen auch bei Gicht und rheumatischen Beschwerden zum Einsatz.
Der Tee schmeckt etwas besser, wenn man ihn mit Minze oder Zitronenmelisse kombiniert.
Die Gierschblüten können entweder roh als Verzierung genutzt oder aber zu Limonade oder Sirup weiterverarbeitet werden.

Der Giersch gehört zu den weiß blühenden Doldenblütern. Bei ihnen ist es besonders wichtig aufzupassen, die richtige Pflanze zu pflücken, denn viele Arten sind giftig. Die giftigen Doldenblütler haben andere Blätter als der Giersch und sind somit gut von ihm zu unterscheiden. Seine Blätter sind oval und eierförmig. Besonders gut merken kann man sich die Form des Gierschs auch anhand der Zahl drei, denn er hat immer drei Blattstängel, die von dem großen Stängel abgehen. Am Ende des Blattstängels wachsen drei, leicht runde Blätter.