Fladenbrot mit Kräutern

8 kleine Fladenbrote
600 g Rinderhackfleisch
80 g feine Zwiebelwürfel
1 fein gehackter Knoblauch
1 EL Minze
2 Eigelbe
1 TL Paprikapulver
1 Chilischote
je 1 TL gemahlener Kreuzkümmel, Ingwer und Kardamom
2 EL Olivenöl
250 g Pflücksalat
100 g fein geschnittener Eisbergsalat
100 g Paprikastreifen (rot, gelb)
1 kleine rote Zwiebel in Ringe geschnitten
1 Chilischote
Saft von einer Zitrone
100 ml Gemüsebrühe
2 EL Olivenöl

Für die Paprikapaste:
je 100 g angeschwitzte Zwiebel- und Paprikawürfel
100 ml Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer 

Fladenbrote einmal quer halbieren. Knoblauch, Zwiebel und Chilischote fein würfeln. Die Würfel mit dem Rinderhackfleisch und Eigelb, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und gehackter Minze gut vermischen. Die Masse auf die untere Hälfte des Fladenbrots bis zum Rand etwa einen Zentimeter dick auftragen und mit der Fleischseite in heißem Olivenöl ausbraten. Den Deckel in derselben Pfanne etwas mit anrösten.

Angeschwitzte Zwiebel- und Paprikawürfel mit etwas Kreuzkümmel, Kardamom, Ingwer, Salz und Pfeffer würzen, mit etwas Gemüsebrühe angießen, mit dem Mixstab fein pürieren.

Pflücksalat und fein geschnittenen Eisbergsalat, rote und gelbe Paprikastreifen und die Röllchen der Chilischote in einer Schüssel mischen. Zitronensaft mit etwas Gemüsebrühe und Olivenöl vermengen, zum Salat geben. Die Paprikapaste unterheben. Das Fladenbrot mit Hack auf einem flachen Teller in der Mitte anrichten, den Salat darauf anhäufen, mit roten Zwiebelringen garnieren. Den Deckel mit ansetzen.