Hitze-Bilanz der Bauern: Ernte fällt geringer aus als im Vorjahr

Was bedeuten Trockenheit und Hitze dieses Jahr für die Ernte in Deutschland? Dazu hat der Bauernverband am Dienstag eine Bilanz vorgelegt. Sie zeigt: Vor allem die Getreideernte fällt in diesem Jahr geringer aus. Doch auch auf den Ertrag von Äpfeln und Kartoffeln wirkt sich das Extremwetter dieses Jahres aus. Ein Überblick.

Die Getreideernte in Deutschland fällt in diesem Jahr voraussichtlich sieben Prozent niedriger aus als im Vorjahr. Der Deutsche Bauernverband (DBV) schätzte die eingefahrene Menge am Dienstag auf 41,9 Millionen Tonnen und sprach von einer "unterdurchschnittlichen" Ernte. Gründe dafür sind nicht nur die Hitze, sondern auch starker Schädlingsbefall.

Bei der wichtigsten Kultur, dem Winterweizen, ging der Ertrag pro Hektar um neun Prozent und die gesamte Ernte um sieben Prozent auf 20,9 Millionen Tonnen zurück. Bei Winterraps gab es einen Einbruch des Ertrags pro Hektar um 20 Prozent. Lediglich die Wintergerste konnte das Vorjahresniveau halten, da sie bereits vor der großen Hitze weitgehend ausgereift war.

"Prägend waren ein zu trockenes Frühjahr und eine Hitzewelle in der zweiten Junihälfte während der Kornfüllungsphase, die vielerorts zu Notreife führte", erklärte der Verband. Der Ertrag pro Hektar ging über alle Getreidesorten gesehen demnach um neun Prozent auf 68,9 Dezitonnen pro Hektar zurück.

Mit rund 934.000 Tonnen werden Obstbaubetriebe nach eigener Einschätzung voraussichtlich fast 53.000 Tonnen weniger Äpfel ernten als im Durchschnitt der vergangenen zehn Jahre. Das teilte das Statistische Bundesamt auf Basis einer ersten Schätzung aus dem Juli mit.

Optimistischer fällt die Ernteschätzung für Pflaumen und Zwetschgen aus. Die Ernte wird mit gut 49.300 Tonnen voraussichtlich 11,5 Prozent höher ausfallen als im Durchschnitt der vergangenen zehn Jahre (44.200 Tonnen), aber 3,9 Prozent geringer als im besonders ertragreichen Vorjahr.

Bei Kartoffeln zeichne sich ein mittleres bis unterdurchschnittliches Ernte-Ergebnis ab, erläuterte der Bauernverband.

Thüringens größter Kartoffelbauer Jakob Then rechnet etwa nur mit der Hälfte seiner sonst üblichen Ernte von 50 Tonnen. Die Trockenheit und die Hitze setzten den Knollen zu. Viele seien, so Then gegenüber ZDFheute, schlicht zu klein für den Verkauf.

Then will daher nicht nur neue Sorten testen. Für einen Anbau etwa mit Beregnung will er künftig Wasser - auch Starkregen - besser speichern können.

Auch die Tierhalter machen sich Sorgen über die Folgen der Dürre: Auf vielen Wiesen wuchs nach den ersten Schnitten kein Gras mehr nach, zudem gibt es beim Silomais erhebliche Ausfälle. Dem Bauernverband zufolge könnte der Mangel an Winterfutter Landwirte dazu zwingen, ihre Tierbestände zu verkleinern.

2025 war die Getreideernte mit rund 45 Millionen Tonnen gut ausgefallen. Ein mildes Frühjahr hatte im vergangenen Jahr zudem positive Auswirkungen auf heimische Äpfel - knapp eine Million Tonnen wurden 2025 geerntet. Auch für Kirschen und Kartoffeln war das vergangene Jahr günstig.

2024 herrschte hingegen ähnlich trübe Stimmung: Damals hatte die Getreideernte sogar bei nur 39 Millionen Tonnen gelegen.

Bundeslandwirtschaftsminister Alois Rainer (CSU) geht nicht davon aus, dass sich die Trockenheit in Deutschland sofort auf die Verbraucherpreise auswirkt. "Ich gehe nicht davon aus, dass es sofort teurer wird, weil die Lebensmittelpreise hängen auch noch von vielen anderen Faktoren ab - von der Lieferkette, vom Transport, von der Erzeugung."

Auch laut Deutschem Raiffeisenverband (DRV) besteht trotz der unterdurchschnittlichen Ernte aktuell kein Anlass zur Sorge hinsichtlich der Versorgung mit Getreide. "Der jährliche Getreideverbrauch in Deutschland liegt bei rund 40 Millionen Tonnen und wird damit rechnerisch durch die diesjährige Ernte gedeckt", erklärt Getreidemarktexperte Guido Seedler. Der Raiffeisenverband erwartet daher keine steigenden Verbraucherpreise für Brot, Brötchen und andere Backwaren.

Insgesamt verzeichnete das Statistische Bundesamt im Juli 2026 eine leichte Teuerung bei Lebensmitteln - auch infolge höherer Preise für Energie: Die Preise für Nahrungsmittel lagen im Vormonat um 0,4 Prozent höher als im Juli 2025. Bereits im Mai und Juni 2026 hatte die Teuerung von Nahrungsmitteln demnach jeweils 0,4 Prozent betragen.

Teurer waren im Juli 2026 laut Statistischem Bundesamt unter anderem Fleisch, Zucker, Marmelade, Honig und andere Süßwaren. Günstiger gegenüber Juli 2025 wurden hingegen Butter sowie Milchprodukte.

Auch wegen der diesmal unterdurchschnittlichen Ernte fordern Bauern mehr finanzielle Hilfen von der Bundesregierung. Der Bauernpräsident verlangte unter anderem eine sofortige Steuersenkung auf Agrardiesel, eine vorgezogene Auszahlung von EU-Direktzahlungen sowie eine Aufstockung der Düngemittelhilfen auf 180 Millionen Euro.

Die Düngepreise sind gestiegen, nachdem auch der Rohölpreis in die Höhe ging - auch eine Folge der gesperrten Straße von Hormus. Diese zusätzlichen Kosten setzten die Landwirte unter Druck, so Agrarökonom Oliver Mußhoff im ZDF.

Von der Politik brauche es einen "langfristigen Fahrplan", so Mußhoff, wohin sich die Agrarwirtschaft entwickeln solle - etwa in Fragen zum Klimaschutz, Umweltschutz oder Tierwohl. Die landwirtschaftlichen Betriebe sollten anpassungsfähig sein, "so wie in der Vergangenheit auch und neue Technologien, inklusive künstlicher Intelligenz, inklusive Digitalisierung ausprobieren und prüfen, ob es sich rechnet."

Die Verbraucherorganisation Foodwatch hingegen mahnte, dass es falsch wäre, Landwirten nur einfach mehr Geld für Kunstdünger und Diesel zu geben, sowie immer mehr Subventionen "in das zerstörerische Agrarsystem" zu stecken. Die steigenden Temperaturen drohten die Preise für Lebensmittel klettern zu lassen, wie aus der Klimaforschung schon seit langem gewarnt werden. Stattdessen sei ein klimasicherer Umbau nötig, durch weniger Nutztierhaltung und weniger Kunstdünger.

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