Pizzarolle mit Tomatenkompott

1 Rolle fertiger Pizzateig
450 g gemischtes Hackfleisch
80 g feine Zwiebelwürfel
80 g gehackte Schältomaten
2 EL Tomatenmark
2 EL Paprikawürfel (bunt)
2 EL gewürfelter Mozzarella
1 Frühlingszwiebel in Röllchen
1 Zehe gehackter Knoblauch
1 EL fein geschnittener Basilikum

Für die Eistreiche:
1 Eigelb
2 EL Milch
Würfel von 3 abgezogenen Tomaten
8 schwarze Oliven, in Ringe geschnitten
2 Frühlingszwiebeln in Röllchen
1 ½ EL Olivenöl
Salz, Pfeffer

Hackfleisch mit Zwiebel-,  Paprika- und Mozzarellawürfeln, gehackten Schältomaten, Frühlingszwiebelröllchen, gehacktem Knoblauch, fein geschnittenem Basilikum und Tomatenmark gut vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen.

Pizzateig auf mehlierte Arbeitsfläche legen, Masse darauf verteilen und gut glattstreichen. Straff einrollen, auf ein gefettetes Pizzablech legen, mit Eistreiche gut einpinseln und im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad etwa eine Stunde goldgelb backen. Frühlingszwiebelröllchen in heißem Olivenöl angehen lassen. Tomatenwürfel und Olivenringe zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Als Bett auf flachem Teller anrichten, Pizzarolle in Scheiben schneiden, auf das Tomatenkompott setzen und mit Thymian garnieren.