Ein leichter und leckerer Snack in Kombination mit Fisch, dazu frische Tomaten und Rucolasalat.
Zutaten für vier Personen
4 geräucherte Forellenfilets ohne Haut 1 EL Zitronensaft 1 1/2 EL Olivenöl 80 g feine Zwiebelwürfel 1 EL gehackte Petersilie 1 EL Schnittlauchröllchen 1 TL Chiliflocken 80 g Rucola 8 geröstete Ciabattabrotscheiben Tomatenwürfel von drei abgezogenen und entkernten Tomaten 2 gehackte Knoblauchzehen 2 EL fein geschnittenes Basilikum 2 EL Olivenöl Salz, Pfeffer 8 Dillsträußchen
422 kcal – 16 g Fett – 34 g Eiweiß – 35 g Kohlenhydrate – 2,5 BE Dieses Gericht ist pescetarisch.
Zubereitung (circa 20 Minuten)
Geräucherte Forellenfilets quer schräg halbieren. Zitronensaft mit Olivenöl, Zwiebelwürfel, gehackter Petersilie, Schnittlauchröllchen und Chiliflocken gut verrühren. Forellenfilets damit marinieren.
Rucola säubern und auf einem Teller als Bett auslegen. Tomatenwürfel mit fein gewürfeltem Knoblauch, fein geschnittenem Basilikum und Olivenöl gut verrühren. Dann mit wenig Salz und Pfeffer würzen.
Geröstete Ciabattascheiben auf das Rucolabett setzen, angemachte Tomatenwürfel darauf anhäufeln und mariniertes Forellenfilet daraufsetzen. Das Ganze mit Dillsträußchen garnieren.