Gesellschaft | Volle Kanne :Kalamares in Tomatensoße
8:35 min
Thunfischcarpaccio auf feinen Gemüsewürfeln
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Armin Roßmeier bereitet ein Carpaccio aus Thunfisch zu und ergänzt es durch das knackige Fuchsschwanzgewächs Queller.
Zutaten (für vier Personen)
400 g Thunfischfilet am Stück
je 100 g feine angeschwitzte Würfel von Karotte, Lauch und Sellerie
100 g Queller
1 EL feine Ingwerwürfel
2 EL Wasabipaste
Saft von zwei Zitronen
1 TL Agavendicksaft
3 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
Würfel von drei entkernten, abgezogenen Tomaten
80 g schwarzer Kaviar nach Wahl (z.B. Algenkaviar)
je 100 g feine angeschwitzte Würfel von Karotte, Lauch und Sellerie
100 g Queller
1 EL feine Ingwerwürfel
2 EL Wasabipaste
Saft von zwei Zitronen
1 TL Agavendicksaft
3 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
Würfel von drei entkernten, abgezogenen Tomaten
80 g schwarzer Kaviar nach Wahl (z.B. Algenkaviar)
417 kcal – 28 g Fett – 30 g Eiweiß – 14 g Kohlenhydrate – 1 BE
Dieses Gericht ist pescetarisch, glutenfrei, lactosefrei und eifrei.
Dieses Gericht ist pescetarisch, glutenfrei, lactosefrei und eifrei.
Zubereitungszeit (circa 20 Minuten)
Thunfischfilet am Stück leicht anfrosten, in schöne feine Scheiben schneiden, feine angeschwitzte Gemüsewürfel auf flachem Teller als Bett verteilen, Thunfischscheiben rundum mit anrichten. Queller in der Mitte des Tellers platzieren.
Feine Ingwerwürfel mit Wasabipaste, Zitronensaft, Agavendicksaft, kalt gepresstes Olivenöl gut verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Marinade über Queller und Fischscheiben verteilen. Abgezogene Tomatenwürfel über das Carpaccio streuen, mit Algenkaviar garnieren.
Feine Ingwerwürfel mit Wasabipaste, Zitronensaft, Agavendicksaft, kalt gepresstes Olivenöl gut verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Marinade über Queller und Fischscheiben verteilen. Abgezogene Tomatenwürfel über das Carpaccio streuen, mit Algenkaviar garnieren.
Tipps zum nachhaltigen Fischkauf finden Sie auf den Seiten des WWF und bei Greenpeace.
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