Eisbergsalat mit Orangenfilets und Streifen von der Rinderhüfte

2 Köpfe Eisbergsalat
100 g Feldsalat
3 Orangen
2 EL fein geschnittene Korianderblättchen
300 g Rinderhüfte in Streifen

Marinade
1 rote Chilischote
1 EL Ingwerblättchen
1 EL Olivenöl

Salatmarinade
80 ml Kalbsfond
2 EL Olivenöl
2 cl weißen Balsamico
Saft einer Zitrone
Vanillesalz

Eisbergsalat vom Strunk befreien, Blätter waschen, in breite Streifen zerteilen. Feldsalat gut waschen und abtropfen lassen. Orangen komplett mit dem Messer schälen und Filets herauslösen. Rinderhüftstreifen mit den Chiliröllchen, Ingwerblättchen und Olivenöl 20 bis 30 Minuten marinieren.

Alle Zutaten der Salatmarinade gut miteinander vermengen und mit Vanillesalz abschmecken. Eisberg- und Feldsalat mit dem Koriander und den Orangenfilets gut vermengen, auf Tellern verteilen.

Rinderhüftstreifen in heißer beschichteter Pfanne kross anbraten und über dem Salat verteilen, alles mit der Marinade beträufeln.

Dieses Gericht ist gluten- und lactosefrei.