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Delikates vom Rind und Lamm mit Chimichurri
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Hinter Chimichurri verbirgt sich eine argentische Sauce mit frisch-scharfem Geschmack. Armin Roßmeier serviert diese zu Rind- und Lammfleisch.
Zutaten für Chimichurri für vier Personen
1/2 grüne Paprikaschote ohne Kerne
1 große Chilischote ohne Kerne
10 – 12 Blätter Basilikum
4 Zweige Oregano
6 Thymianzweige
1 kleiner Bund Blattpetersilie
60 g feine Schalottenwürfel
130 ml kalt gepresstes Olivenöl
1 TL fein gehackter Knoblauch
2 EL Zitronensaft
Salz, Pfeffer
1 große Chilischote ohne Kerne
10 – 12 Blätter Basilikum
4 Zweige Oregano
6 Thymianzweige
1 kleiner Bund Blattpetersilie
60 g feine Schalottenwürfel
130 ml kalt gepresstes Olivenöl
1 TL fein gehackter Knoblauch
2 EL Zitronensaft
Salz, Pfeffer
Zubereitung von Chimichurri (circa 15 Minuten)
Grob geschnittene Paprika- und Chilischote in einen Mixer geben. Gewaschene Basilikumblätter, gerebelten Oregano sowie Thymian, gezupfte Blattpetersilie und Schalottenwürfel hinzugeben. Alles mit dem Öl aufgießen, fein pürieren und in eine Schüssel geben. Knoblauch und Zitronensaft unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Sauce eignet sich gut zu gegrilltem oder gebratenem Fleisch.
Die Sauce eignet sich gut zu gegrilltem oder gebratenem Fleisch.
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