Gesellschaft | Volle Kanne :Kalamares in Tomatensoße
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Heißgeräucherter Lachs mit Pfefferkruste
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Ein leichter Mittagsgenuss im Sommer: Armin Roßmeier serviert einen Stremellachs zum asiatisch marinierten Salat.
Zutaten für vier Personen
480 g Stremellachs mit Pfefferkruste
140 g Pflücksalat
1 Chicorée
3 EL Austernsauce
2 EL Chilisauce
1 EL Limettensaft
4 cl heller Traubensaft
1 TL Ingwer, frisch gerieben
Salz, Pfeffer
2 EL gerösteter Sesam
140 g Pflücksalat
1 Chicorée
3 EL Austernsauce
2 EL Chilisauce
1 EL Limettensaft
4 cl heller Traubensaft
1 TL Ingwer, frisch gerieben
Salz, Pfeffer
2 EL gerösteter Sesam
213 kcal – 10 g Fett – 24 g Eiweiß – 5 g Kohlenhydrate – 0,5 BE
Dieses Gericht ist pescetarisch.
Dieses Gericht ist pescetarisch.
Zubereitung (circa 20 Minuten)
Vom Chicorée den Strunk ausschneiden, dann das Gemüse aufblättern, kurz durch lauwarmes Wasser ziehen und gut abtropfen lassen. Den Pflücksalat als schönes Bukett in einem tiefen Teller anrichten und Chicoréeschiffchen einstecken.
Austernsauce mit Chilisauce, Limettensaft, hellem Traubensaft und frisch geriebenem Ingwer gut verrühren. Dann mit Salz und Pfeffer würzen und über den vorbereiteten Salat verteilen. Stremellachs in Stücke schneiden, dazu anrichten und mit geröstetem Sesam bestreuen. Tipp: Als Beilage eignet sich geröstetes Knoblauchbrot.
Austernsauce mit Chilisauce, Limettensaft, hellem Traubensaft und frisch geriebenem Ingwer gut verrühren. Dann mit Salz und Pfeffer würzen und über den vorbereiteten Salat verteilen. Stremellachs in Stücke schneiden, dazu anrichten und mit geröstetem Sesam bestreuen. Tipp: Als Beilage eignet sich geröstetes Knoblauchbrot.
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