Gesellschaft | Volle Kanne :Briouats mit Mandeln und Honig
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Quinoa-Schokopudding
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Zutaten für vier Personen
80 g Quinoapops
200 ml Milch
70 g Bitterschokolade (mind. 70% Kakao)
200 g Schmand (max. 25%)
2 EL Honig
2 Msp. Kardamom
einige Minzekronen zum Garnieren
Quinoa kommt aus Südamerika und wurde von den Inkas schon vor 6000 Jahren als Grundnahrungsmittel angebaut. Heute wieder entdeckt gilt Quinoa als Superfood: Es ist gesund und wird vom Körper basisch verstoffwechselt - das heisst, es ist ein Gegengewicht zu säurebildender Nahrung wie Fleisch, Wurst, Weizen, Fisch, Meeresfrüchte, Käse und Milchprodukte. Quinoa enthält 15 Prozent mehr Eiweiß als andere Getreidesorten.
In den Hochebenen der Anden wird Schwarzer Quinoa nur in kleinen Mengen angebaut. Die Ernte erfolgt teilweise per Hand. Schwarzer Quinoa hat einen intensiv nussigen Geschmack und passt besonders gut zu süßlichen Gerichten mit Obst oder Currygerichten und als Beilage.
Die roten Körner haben einen sehr aromatischen Geschmack und passen sehr gut zu Gerichten mit Walnüssen oder zu Käsespezialitäten. Bei der Zubereitung behalten die Körner ihre intensiv rote Farbe. Als Beilage, zu Salat oder als Pfannengericht eignet sich Roter Quinoa hervorragend.
Diese Quinoaart wird auch Inkareis oder Perureis genannt. Weißer Quinoa ist mild und besitzt einen leicht nussigen Geschmack. Er passt gut zu Gemüse, frischen Kräutern und nimmt Gewürze gut auf. Er kocht sich locker und körnig und lässt sich wie Reis oder Couscous verwenden.
Zubereitung (circa 20 Minuten – ohne Kühlzeit)
Milch zum Kochen bringen. Quinoapops einrühren und circa zwei Minuten köcheln lassen. Zerkleinerte Bitterschokolade, Honig und Kardamom dazu geben und gut verrühren, bis die Schokolade aufgelöst ist. Von der Herdplatte nehmen und den Schmand unterrühren.
Die Schokoladenmasse in Gläser abfüllen oder in eine Schüssel geben und warm servieren. Die Gläser in den Kühlschrank stellen und anziehen lassen. Mit Früchten nach Wahl ausgarnieren und mit Minzekronen verfeinern.
Die Schokoladenmasse in Gläser abfüllen oder in eine Schüssel geben und warm servieren. Die Gläser in den Kühlschrank stellen und anziehen lassen. Mit Früchten nach Wahl ausgarnieren und mit Minzekronen verfeinern.
Hier geht's zum Rezept "Quinoarisotto mit Hähnchenbrust in würzigem Joghurt"
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