Billig-Brot statt Bäckerhandwerk

von Jörg Göbel und Annette Niemeyer

02.11.2021 | 21:00

75 Kilogramm Lebensmittel werfen die Deutschen pro Kopf und Jahr durchschnittlich in den Müll, 14 Prozent davon sind Brot und Backwaren. Industrielle Abfälle aus Bäckereien und Supermärkten sind noch gar nicht eingerechnet.

Die Bundesregierung verspricht schon seit Jahren das Problem anzugehen. Dabei fehlen immer noch verlässliche Daten, wo genau wie viele Lebensmittel weggeworfen werden.

Doku | Achtung, Essen!
:Zerstört Billig-Brot das Bäckerhandwerk?

Preiskampf, Billig-Konkurrenz und Fachkräftemangel setzen Bäckereien unter Druck. Das klassische Bäckerhandwerk verschwindet mehr und mehr - zum Nachteil der Verbraucher.

von Jörg Göbel und Annette Niemeyer