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Billig-Brot statt Bäckerhandwerk

Billig-Brot statt Bäckerhandwerk

von Jörg Göbel und Annette Niemeyer
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Brote in Bäckerei

In den vergangenen Jahrzehnten ist die Zahl der Bäckereien in Deutschland um rund 75 Prozent zurückgegangen. Brot ist zur Discounter-Ware geworden.

Supermärkte setzen auf Backstationen und Großbäckereien, die das Sortiment durch abgepackte Ware ergänzen.

Doch die Massenproduktion hat Schattenseiten: Viele der noch existierenden Handwerksbäcker leiden unter hohem Wettbewerbsdruck und müssen an allen Ecken und Enden sparen. Neue kreative Backideen entstehen meist nur noch in kleinen Backmanufakturen, allerdings kosten die Brote dort deutlich mehr.

Doku | Achtung, Essen!
:Zerstört Billig-Brot das Bäckerhandwerk?

Preiskampf, Billig-Konkurrenz und Fachkräftemangel setzen Bäckereien unter Druck. Das klassische Bäckerhandwerk verschwindet mehr und mehr - zum Nachteil der Verbraucher.
von Jörg Göbel und Annette Niemeyer
Achtung, Essen! Brot
33:32 min

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